Tarta alsaciana. Un fel de pizza frantuzeasca. Aceasta tarta s-a nascut in vechile brutarii. Brutarul verifica daca cuptoarele sunt incinse intinzand subtire o bucatica de aluat si garnisind-o doar cu fromage blanc, ceapa si bacon (lardon). Daca cuptorul era incins cum trebuie tarta se cocea aproape instant, marginile aproape carbonizandu-se. Cuptorul fiind atat de bine incins, ceapa si baconul puteau fi puse crude, se coceau repede. Cum cuptoarele noastre nu pot sa ajunga la asemenea temperaturi, eu prefer sa gatesc usor ceapa si baconul inainte de a le pune pe tarta. Forma traditionala e dreptunghiulara, subtire, fara margini groase ca la pizza.

Baconul se taie fasii subtiri. Ceapa se taie rondele subtiri. Razuiti cascavalul.
Intr-o tigaie mica se pune baconul la foc mic si se lasa pana-si lasa grasimea, apoi se poate da focul mai mare si se lasa doar pana incepe sa se rumeneasca usor, fara a deveni insa crocant, se va finisa in cuptor. Se scoate baconul din tigaie si in locul lui, in grasimea lasata se adauga ceapa care se caleste scurt, doar pana se inmoaie un pic. Catre final am adaugat si cateva picaturi de otet (1/2 lingurita) ca sa se intensifice culoarea cepei rosii.
Pe masa data cu faina impartiti aluatul in doua bucati egale.
Intindeti foi subtiri dreptunghiulare (asta e forma traditionala, dar puteti sa ii dati orice forma doriti si daca va plac marginile ca la pizza le puteti lasa un pic mai groase si intindeti subtire doar mijlocul). Asezati foile in tava.
Intindeti un strat subtire de smantana pe fiecare foaie (cca 2 linguri / foaie), folosindu-va de dosul lingurii ca sa nivelati. Presarati egal cascavalul. Presarati apoi baconul si ceapa pe toata tarta. Rasniti deasupra piper negru si radeti putina nucsoara.
Coaceti tarta la 250C (sau maximul cuptorului vostru) pana umplutura incepe sa "bolboroseasca" (cca 5-7 minute). Mutati apoi pe grill la maxim (caldura sa vina de sus) si lasati pana marginile tartei sunt placut rumene. In acest timp supravegheati tarta, de la rumeneala la arsura e timp scurt.
Scoateti tarta si taiati-o patrate cu un cutit mare cu lama lata. Serviti tarta alsaciana calda, cu o salata proaspata.